Daniel Jacobs, Savannah Miller, Danny Garcia.
David Moir/BravoNo menu: Melhor chef spoilers da 21ª temporada!
Na quarta-feira, 19 de junho, final da temporada da longa competição de realidade Bravo, após 14 episódios e tantos desafios de tiro rápido e eliminação, um chef emergiu triunfante acima de 15 outros competidores: Danny Garcia.
O Chef Executivo com formação clássica do Saga Hospitality Group derrotou outros finalistas Daniel Jacobs de Wisconsin e Savannah Miller da Carolina do Norte em um emocionante desafio final – os chefs foram encarregados de preparar “a melhor refeição de quatro pratos da sua vida” – que aconteceu a bordo de um navio de cruzeiro Holland America Eurodam atracado no Caribe.
Assim como o nova-iorquino fez ao longo da temporada, Garcia impressionou os juízes Tom Colicchio, Gail Simmons e novo anfitrião Kristen Kish com um quarteto de pratos elegante e inventivo que incluía uma sublime tuile de fruta-pão, mexilhões defumados, lagosta e mais “memórias gastronômicas significativas”, como ele disse. Garcia ganhou o grande prêmio do programa de US$ 250.000, além de US$ 53.000 adicionais ganhos em desafios semanais – o máximo de todos Melhor chef concorrente venceu na história do show.
Desde a sua estreia em 2006, o Top Chef coroou uma série de campeões em todo o mundo – e não mostra sinais de abrandamento. A cada temporada, o reality show testa uma série de chefs em um novo local que serve de tema. Normalmente, pelo menos 12 chefs acabam competindo entre si para […]
Nós semanalmente conversou com Garcia sobre aquele prêmio gigante em dinheiro, seus planos futuros, como o elenco se desenrolou no set e muito mais.
Nós: Parabéns! Você já gastou seu prêmio em dinheiro? Se não, o que você fará com isso?
Danny Garcia: Eu definitivamente não gastei. Eu não gasto meu dinheiro até receber meu dinheiro [laughs]. Mas minha esposa e eu estamos procurando encontrar nosso primeiro lar, plantar nossas raízes mais do que já temos aqui em Nova York e iniciar a próxima jornada de nossas vidas. Vamos ficar no Brooklyn, esse é o nosso lar.
Nós: Brownstone ou arranha-céus modernos e sofisticados? Qual é a vibração?
García: Somos mais brownstone, há mais personalidade neles. Todos esses arranha-céus são todos iguais. É tudo uma questão de edifício com um pouco de carácter, história e singularidade.
Nós: Você notou que é o primeiro vencedor do Top Chef muçulmano porto-riquenho-dominicano. Conte-me mais sobre o que isso significa para você.
García: Há muitas pessoas que se parecem comigo nesta indústria, que são tão boas quanto eu, se não melhores, e cozinham comidas incríveis. E eles não conseguem o reconhecimento, sabe? É apenas uma questão de representação e ser capaz de ser alguém para quem as pessoas possam olhar e pensar: ‘Uau, posso me ver naquele cara’ ou ‘Se esse cara pode fazer isso, então eu posso fazer’. E trata-se de ser uma luz para outra pessoa, e de deixar a próxima geração, o jovem que aspira ser alguma coisa, deixá-los saber que o céu é o limite.
Nós: Você disse no final que abriria um restaurante em breve. Qual é a atualização sobre isso?
García: Hora e Hora é o nome do restaurante. Vamos abrir no outono. Será focado em frutos do mar. A ideia é que não quero me levar muito a sério com a comida. Estamos olhando para isso através das lentes de como é uma churrascaria como um restaurante de frutos do mar? Haverá muitas coisas de grande formato e enfeites divertidos nas laterais, se você quiser. Quando você está na praia, tudo é frutos do mar. É tudo marisco.
O que importa é que os preparativos sejam simples, combine a comida, deixe os frutos do mar serem a estrela do show, quebre bem, cozinhe bem, não coloque tanta merda no prato. Muitos chefs se perdem na ideia de ‘meus vegetais têm que ser do mercado do fazendeiro e isso e aquilo’. E então compram peixes criados em fazendas que são nojentos. Não há chefs suficientes que dêem às proteínas a mesma honra e homenagem que dão aos vegetais. Quero que o meu peixe seja pescado de forma sustentável.
Nós: Você era um Melhor chef superfã antes de você entrar no programa? Conte-me sobre sua audição.
García: Eu cresci assistindo Melhor Chef. Já existe, tipo, 21 temporadas. Quando criança, eu definitivamente me lembro de assistir. Lembro-me de minha mãe torcendo por Carla Hall e amando-a. Eu conhecia o show. Para ser honesto, minha esposa realmente me incentivou a fazer o show. Ela estava tipo, ‘Vejo você participando desse programa. Vejo que você está indo muito bem nesse programa. Você tem que se inscrever.
Não que eu fosse contra, mas quando você está em um restaurante, ele está cheio. Você nunca tem tempo para comer e dormir, muito menos sair e ir a uma competição. Portanto, nunca foi algo que eu considerasse tangível. Eu simplesmente nunca me importei. E como estávamos nessa calmaria de inauguração do restaurante e não tendo muitas coisas para fazer no momento, veio o convite para fazer um teste. E eu pensei: ‘Vamos entretê-lo, ver aonde ele vai, andar no relâmpago e ver aonde ele nos leva.’
Nós: O que surpreenderia Melhor chef fãs sobre o que não vemos na câmera?
García: As pessoas assistem ao programa e têm sua interpretação do que é e do que um chef faz. Eles vivem e respiram comida, e é o que fazem. Mas no programa, quando não estávamos cozinhando, não queríamos nada com comida! No sentido de, queríamos cheeseburgers e batatas fritas, e queríamos jogar Monopoly Go e filmar, aprender sobre as famílias um do outro e aprender sobre o que gosto e o que não gostamos um do outro. Quando estávamos de folga, estávamos de folga. Eu queria relaxar. Eu queria manter meus pés para cima e conversar com Dan e Savannah e todos ao redor e ter o máximo de tempo livre possível.
Nós: Com quem você ainda mantém contato desde o show?
García: Todo mundo! Temos um bate-papo em grupo bastante ativo que não para o dia todo. E então há alguns bate-papos em subgrupos. Dan, Manny, Kevin e eu estamos sempre discutindo bobagens ridículas. Todo mundo tem um relacionamento muito bom. Todo mundo está sempre se comunicando e conversando. Algumas semanas atrás, minha prima deu à luz em Austin. E Michelle preparou comida para eles, fez uma cesta de presentes, levou para eles e acabou saindo com eles por duas horas e conversando. Ela nunca os conheceu na vida, mas é como uma grande família que criamos.
Emeril Lagasse, Kristen Kish, Tom Colicchio, Gail Simmons.
David Moir/BravoNós: Este era antigo Melhor chef A primeira temporada da concorrente Kristen Kish como anfitriã, substituindo Padma Lakshmi – grandes sapatos para ocupar. Como você acha que ela se saiu como anfitriã?
García: Ela fez um ótimo trabalho. Acho que ela foi honesta. Ela foi capaz de ver isso através de lentes diferentes das dos outros juízes. Ela foi capaz de dar uma perspectiva diferente. Ela conseguiu se relacionar conosco e se comunicar melhor conosco por ter vivenciado o show em primeira mão.
Embora celebridades como Selena Gomez e Florence Pugh tenham se destacado no mundo da atuação, elas também provaram que podem criar uma atuação única na cozinha. Em meio à pandemia de COVID-19, a ex-estrela da Disney optou por aprimorar suas habilidades ao lado de chefs profissionais e seus entes queridos. “Pessoas que […]
Nós: Seu colega finalista Dan foi incrivelmente honesto e aberto sobre sua luta contra a doença de Kennedy, uma doença neuromuscular degenerativa rara. Como ele está?
García: Dan está indo muito bem. Ele é forte. As pessoas olham para ele e têm pena dele. Mas ele é o filho da mãe mais forte que existe. Ele não deixa que isso o debilite. Claro, ele luta e isso afeta muito sua vida. Mas ele persevera, ele supera isso. Ele não deixa que isso dite e controle sua vida, pela qual tenho um respeito incrível. Ele é o maior defensor de sua doença. Ele e eu vamos jantar juntos em agosto, um jantar colaborativo. Ele tem feito muitos jantares colaborativos; mano está se mantendo ocupado! Ele não está desacelerando.
Nós: Mesmo que você tenha vencido, há algum desafio que você gostaria de refazer?
García: O 11º, aquele que nos levou ao final. Acho que não teria refeito meu prato. Acho que teria feito tudo igual. Achei o prato delicioso. Mas eu teria contado uma história diferente – a comida é tão importante quanto a história do Melhor Chef. Ser capaz de inventar uma história em tempo real é um desafio. Sou alguém que gosta de pensar nas coisas, processá-las e ter um entendimento completo. Você tem duas horas para preparar um prato e, enquanto faz isso, tenta pensar nessa história, nessa linha nesses momentos. E é um desafio – eu teria voltado, repensado e reformulado a forma como falei sobre o prato.
Esta entrevista foi editada para maior clareza.
