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Eu vivo por um receita de macarrão de verão. São partes iguais de vibrações casuais e romantizadas da sua vida. A ideia de juntar ingredientes simples e vê-los se transformar em um prato delicioso é gratificante – e algo nisso grita verão. E com toda a facilidade e intriga italiana definindo esses meses de clima mais quente, desenvolvi uma receita de macarrão com tomate estourado que está à altura da ocasião.

À primeira vista, este prato pode parecer básico a ponto de ser enfadonho – mas acredite, é tudo menos isso. Depois de uma mordida, você estará gritando do alto sobre sua delícia despretensiosa e como fica bonito empilhado em seu prato.

O segredo? Incorporar três tipos de tomate ao molho. Enquanto meu pote favorito de marinara tem sua hora e lugar, ao nos apoiarmos em três tomates diferentes, construímos sabores e texturas que se fundem no molho mais luxuoso e delicioso que já comi. Prepare-se, seu novo jantar de verão está aqui.

Ingredientes para macarrão com tomate estourado

Massa. Use o formato que quiser, mas para esta receita eu uso o espaguete ou o bucatini. Um macarrão com muita textura também é bom para ajudar o molho a aderir ao macarrão.

Tomates secos. O carro-chefe discreto de qualquer cozinha, os tomates secos ao sol são deliciosos e saborosos. Além disso, usar o óleo da jarra é um bônus de sabor.

Pasta de tomate. Outro ingrediente indispensável para ter à mão, deixar a pasta de tomate caramelizar na frigideira adiciona um elemento de umami. (Esta receita é Eu não sei o que fator.)

Tomates cereja frescos. Afinal, é verão. Use o melhor que encontrar e deixe-os explodir em pedaços doces que equilibram o sabor saboroso dos outros ingredientes.

Chalotas. Mais um pedaço de doçura caramelizada, prefiro chalotas a cebolas, mas use o que tiver em mãos.

Alho. Diga o nome de uma massa que fica completa sem ela. Estou esperando.

Manjericão. Para um sabor fresco, a nota herbácea é obrigatória quando combinada com tomate.

Dicas para maximizar o sabor

Embora esta seja uma receita muito simples, existem pequenos passos que você pode seguir para se preparar e criar o máximo de sabor possível.

Caramelize a cebola e a pasta de tomate. Esta é uma tarefa obrigatória que leva alguns minutos, mas vale a pena. Cozinhar as chalotas traz uma doçura adorável, e caramelizar a pasta de tomate até que ela passe de um vermelho brilhante para uma cor mais vermelho-tijolo suaviza sua acidez. Fazer essa etapa juntos também ajuda a suavizar os sabores desses ingredientes.

Estoure os tomates cereja frescos. Gosto de adicionar os tomates cereja ao molho logo antes de a massa terminar de cozinhar e aquecê-los até começarem a estourar. Para reter a textura do molho, não me importo de manter os tomates quase inteiros. Porém, para equilibrar o sabor, estouro e esmago alguns deles. Isso libera um pouco de seu sabor doce e cria uma textura picante.

Finalize o molho com óleo de tomate seco ou manteiga. Depois que o molho estiver pronto, adiciono um pouco mais de óleo do pote de tomates secos ao sol ou um pacotinho de manteiga para ajudar a torná-lo ainda mais sedoso e macio. Além disso, adiciona um sabor quente e tostado.

Como servir sua massa de tomate estourado

Uma simples massa de tomate nunca fica completa sem uma camada de parmesão e um acompanhamento de pão crocante. Polvilhe com um monte de manjericão fresco e alguns flocos de pimenta vermelha para adicionar sabor e cor. Pela sua simplicidade e facilidade – sem falar na apresentação marcante – esta receita é perfeita para verão divertido. Para completar a refeição, considere estes acompanhamentos e saladas para servir junto com o prato.

A Salada Verde Perfeita. Fresca e crocante com um molho brilhante, esta salada é fácil de preparar – e nunca conheci um convidado que não me pedisse (implorasse) pela receita.

Salada de Gergelim. Se você está procurando uma salada César, esta salada cremosa de gergelim preenche todos os requisitos.

Salada de Romaine Grelhada. Para refeições ao ar livre no verão, a alface grelhada é obrigatória.

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